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Comment utiliser le lait périmé ? Existe-t-il un moyen de prolonger sa durée de conservation ? Quelles sont les meilleures recettes pour le consommer rapidement ? Voici les réponses !

Levez la main si vous vous êtes déjà retrouvé avec du lait sur le point d’expirer sans savoir quoi en faire ! Le lait, tout comme la farine, est l’un des aliments qui ne manquent jamais dans la cuisine : on le consomme au petit-déjeuner ou au goûter, c’est un ingrédient polyvalent et utilisé dans de nombreuses recettes classiques, tant sucrées que salées. Cependant, il y a toujours un risque de l’oublier dans le réfrigérateur !

Pour la conservation du lait, il est important de distinguer le lait frais du lait de longue conservation. Le premier doit être placé au réfrigérateur immédiatement après l’achat, il se conserve au maximum 6 jours et une fois ouvert il est recommandé de l’utiliser dans les 48 heures qui suivent. La durée de conservation augmente évidemment pour le lait de longue conservation, qui peut être stocké (fermé) à température ambiante jusqu’à deux mois.

Si toutefois vous avez mal calculé le temps, voici quelques suggestions pour faire plaisir à toute la famille : gâteaux, biscuits, glaces, crèmes sont quelques-unes des meilleures recettes permettant d’utiliser le lait périmé !

Riz au lait

Le riz au lait est un dessert simple qui rappelle l’enfance : un vrai réconfort qui se consomme principalement en collation. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

  • 60 g de riz Carnaroli
  • 300 m de lait
  • 1 pincée de gros sel

Biscuits au lait

Délicieux à tremper dans du lait ou du thé, faciles à réaliser et particulièrement appréciés des petits et des grands, les biscuits au lait vous étonneront par leur goût. C’est aussi une recette qui rappelle l’enfance et c’est une super idée anti-gaspillage. Voici la liste des ingrédients :

  • 250 g de farine T 45
  • 50 grammes de fécule de pommes de terre
  • 1 œufs
  • 130 g de sucre
  • 60 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 30 ml de lait
  • 3/ 4 g de bicarbonate d’ammoniaque pour gâteaux (ou 10 g de levure chimique)
  • Une pincée de sel
  • Le zeste râpé d’un demi citron
  • Les graines d’une demi gousse de vanille

Gâteau au lait chaud

Une autre façon d’utiliser le lait est de préparer un gâteau au lait chaud, un gâteau à pâte molle, parfait pour être enrichi d’autres ingrédients tels que des fruits frais ou de la confiture. Pour le réaliser, vous aurez besoin de :

  • 350 g de farine
  • 240 g de lait
  • 250 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 4 œufs
  • 2 c à café de levure chimique
  • 1 c à café de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel