publicité

la meilleure pâte à pizza, Faire sa pâte à pizza maison ce n’est vraiment pas compliqué. Promis.

Cela demande en revanche un peu de temps, certes. La soirée pizza (maison) ne s’improvise pas à la dernière minute.
Mais quel bonheur, vraiment, de voir cette pâte prendre forme et gonfler doucement. Quel bonheur à pétrir, lorsqu’elle est souple et élastique…

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients pour la meilleure pâte à pizza

  • 500 g de farine T55 ou T65
  • 260 ml d’ eau tiède
  • Huile d’olive ( 1 CS )
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche

Préparation :

  1. Versez la levure dans l’eau tiède et laissez la réagir 5 à 10 minutes.
  2. Dans le bol du robot pétrin, versez la farine.Ajoutez le sel, l’huile d’olive et l’eau contenant la levure.
  3. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule de pâte se détache des parois (si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d’eau, cuillère à café par cuillère à café).
  4. Laissez lever dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air 30 minutes à 1h pour que la pâte double de volume.
  5. Coupez la pâte en 3 ou 4 pâtons ( si vous avez le temps, vous pouvez laisser pousser les pâtons, c’est mieux mais ce n’est pas obligatoire).
  6. Etalez un pâton sur le plan de travail fariné, déposez le disque de pâte à pizza sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson, garnissez la pizza et enfournez à four chaud (220°) pendant 10-12 minutes en surveillant la cuisson.

Pour conserver la pâte à pizza, deux méthodes s’offrent à vous :

  1. Au frigo : en préparant la pâte à pizza jusqu’à 24h à l’avance, vous pouvez la garder au frigo dans un grand plat hermétique. Attention à prendre un plat suffisamment grand parce que votre pâte va continuer à gonfler même au frais.
  2. Un plat où votre pâton arrive au tiers de la hauteur sera donc parfait.
  3. Au congélateur : congelez votre pâte à pizza en boule en la stockant dans un sachet plastique ou dans un contenant hermétique. Pour s’en servir, il suffit de laisser décongeler au frigo plusieurs heures à l’avance, et de la retravailler légèrement avec de la farine avant de l’étaler.