L’invisible aux pommes Cyril Lignac est une tarte avec très peu de pâte, d’où le nom « invisible. Elle est composée presque exclusivement de pommes, » qui lui donnent une texture douce et humide, comme si c’était une mousse ou un pudding, un vrai régal !
Comment faire l’Invisible aux pommes Cyril Lignac
Ingrédients :
- 5 ou 6 pommes
- 70 g de farine T 45 (ou de farine de riz pour la version sans gluten)
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 100 ml de lait
- 2 œufs moyens
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste d’un demi-citron
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour décorer
Préparation :
- Faites fondre le beurre dans le lait et laissez refroidir.
- Tamisez la farine avec la levure et réservez.
- Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre, le zeste de citron et le sel avec une fourchette, puis ajouter le lait et enfin la farine et la levure.
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches très fines (environ 1 mm) à l’aide d’une mandoline. Pour éviter qu’elles ne noircissent arrosez-les avec du jus de citron.
- Ajoutez les tranches de pommes à la pâte et retournez-les délicatement avec vos mains pour bien les mélanger.
- Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre ou dans un plat allant au four préalablement beurré, en essayant de le niveler autant que possible.
- Enfournez à 190° C (Th 6/7) pendant 35 minutes environ.
- Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
