L’invisible aux pommes Cyril Lignac est une tarte avec très peu de pâte, d’où le nom « invisible.  Elle est composée presque exclusivement de pommes, » qui lui donnent une texture douce et humide, comme si c’était une mousse ou un pudding, un vrai régal !

Comment faire l’Invisible aux pommes Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 5 ou 6 pommes
  • 70 g de farine T 45 (ou de farine de riz pour la version sans gluten)
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 100 ml de lait
  • 2 œufs moyens
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le zeste d’un demi-citron
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace pour décorer

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre dans le lait et laissez refroidir.
  2. Tamisez la farine avec la levure et réservez.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre, le zeste de citron et le sel avec une fourchette, puis ajouter le lait et enfin la farine et la levure.
  4. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches très fines (environ 1 mm) à l’aide d’une mandoline. Pour éviter qu’elles ne noircissent arrosez-les avec du jus de citron.
  5. Ajoutez les tranches de pommes à la pâte et retournez-les délicatement avec vos mains pour bien les mélanger.
  6. Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre ou dans un plat allant au four préalablement beurré, en essayant de le niveler autant que possible.
  7. Enfournez à 190° C (Th 6/7) pendant 35 minutes environ.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.