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Gratin de baccalà et pommes de terre à la sicilienne, la recette parfaite à servir dans un menu de poisson, un plat bon marché mais très savoureux. Le baccalà n’est rien d’autre que la morue salée et séchée qui doit être réhydratée.

Aujourd’hui, nous allons faire le gratin de baccalà et pommes de terre à la sicilienne super savoureux avec de nombreux ingrédients qui rappellent cette terre si riche en saveurs et parfums. C’est un plat complet à base de poisson qui se prépare en peu de temps.

Comment préparer le gratin de baccalà et pommes de terre à la sicilienne

Ingrédients :

  • 700 g de Morue dessalée
  • 700 g de Pommes de terre
  • 200 g de Tomates cerises
  • 100 g d’Olives (noires)
  • 50 g de Chapelure
  • 30 g de la mozarella
  • 1 gousse d’Ail
  • Huile extra vierge d’olive
  • Origan sec
  • Câpres

Préparation :

  1. Pour cette recette, vous aurez besoin de la morue déjà dessalée et donc prête à l’emploi.
  2. Mettez-la dans un bol en ajoutant de l’huile, de l’origan et assaisonnez-la bien avec vos mains. Évitez le sel.
  3. Mettez-la dans un plat allant au four en la couvrant avec une feuille d’aluminium et laissez-la cuire 25 minutes à 200° C (Th 7).
  4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, mettez-les dans un autre plat allant au four, ajoutez un peu d’huile d’olive, de romarin et de sel et couvrez-les également avec une feuille d’aluminium, enfournez-les à côté de la morue et laissez-les cuire pendant 20 minutes.
  5. Après 20 minutes, mettez dans le même plat la morue et les pommes de terre.
  6. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les câpres, les olives et la chapelure.
  7. Faites cuire encore pendant 15/20 minutes sans la feuille d’aluminium jusqu’à l’obtention d’une belle croute dorée.
  8. Sortez la morue, ajoutez la mozzarella râpée, laissez tiédir 2- 3 minutes et servez.

Conseils :

Pour avoir des filets de morue parfaits achetez-la salée et séchée, coupez-la en morceaux et puis mettez-la dans l’eau froide pendant trois jours en changeant l’eau une fois par jour et en conservant le récipient au réfrigérateur. Vous aurez une morue savoureuse et prête pour beaucoup de recettes.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme le chou-fleur ou le brocoli.

Conservation :

S’il en reste, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé.