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Le gratin d’aubergines est un plat très simple à préparer, savoureux, crémeux, filant et savoureux. Des aubergines crues et une farce gourmande pour une recette super savoureuse.

Comment faire un gratin d’aubergines

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 4 aubergines ovales noires
  • 400 g de fromage scamorza fumé
  • 250 g de jambon (en fines tranches)
  • 150 g de parmesan râpé
  • Chapelure
  • Sel
  • Basilic

Pour la sauce béchamel

  • 500 ml de lait
  • 50 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Poivre blanc
  • Noix muscade

Préparation :

  1. Coupez le fromage scamorza en fines tranches et égouttez-le bien dans une passoire pendant quelques minutes
  2. Rincez les aubergines, retirez les extrémités puis coupez-les en tranches fines (dans la longueur) : si les aubergines que vous utilisez sont les dernières de la saison, ou vous savez qu’elles sont amères, vous devez dégorger les aubergines en les plaçant dans une passoire saupoudrées de gros sel ; ensuite laissez-les reposer pendant 30 minutes puis rincez-les et essorez-les bien ; de cette façon elles perdront leur eau amère, choisissez des aubergines non-amères.
  3. Préparez la sauce béchamel ou utilisez une sauce béchamel déjà prête. Préparez maintenant le gratin d’aubergines : préchauffez le four à 180°C.
  4. Repartissiez dans le fond d’un plat à gratin un peu de sauce béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé et chapelure.
  5. Disposez une couche de tranches d’aubergines et saupoudrez de chapelure.
  6. Couvrez de sauce béchamel, parmesan râpé, jambon et fromage scamorza.
  7. Continuez de cette façon jusqu’à terminer tous les ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et parmesan râpé.
  8. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Les aubergines doivent être cuites et la surface doit être bien dorée.

Servez.