Le gratin d’artichauts et pommes de terre est un accompagnement gourmand et facile à faire. C’est un plat ancien, de la tradition paysanne, une recette de famille. Le goût des artichauts et des pommes de terre se combine avec un savoureux mélange d’œufs et de fromage, un vrai régal !
Comment faire un gratin d’artichauts et pommes de terre.
Ingrédients :
- 12 Artichauts
- 4 Pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 60 g de parmesan (ou de pecorino)
- 50 g de chapelure
- Persil
- 1 gousse Ail
- 1 verre d’eau
- Sel
- Jus de 1/2 citron (pour les artichauts)
Préparation :
- Tout d’abord nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures plus dures, couper la partie supérieure en obtenant les cœurs, les couper en 4 morceaux et les faire tremper dans l’eau additionnée de jus de citron pendant environ 15 minutes.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire tremper dans l’eau froide pendant 15 minutes.
- Laver le persil et éplucher la gousse d’ail.
- Blanchir les artichauts dans l’eau salée pendant 2/3 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs, ajouter le parmesan râpé, la chapelure, le persil haché, l’ail haché, 1/2 verre d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saler au goût.
- Graisser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre et saler légèrement, ajouter les artichauts, verser le mélange d’œufs sur toute la surface.
- Ajouter 1/2 verre d’eau.
- Cuire au four chaleur tournante à 180° C (Th 6) pendant 20 minutes en recouvrant le plat allant au four avec du papier d’aluminium.
- Au bout de 20 minutes, retirer la feuille d’aluminium et cuire pendant encore 20 minutes, jusqu’à ce qu’une savoureuse croûte se forme en surface.
- Servir le gratin d’artichauts et pommes de terre chauds ou à température ambiante.
