Le granité sicilien au citron est l’un des desserts pâtissiers traditionnels de la Sicile. Un dessert frais et délicieux, à déguster avec l’inévitable Brioche sicilienne.
Il est préparé avec du citron, de l’eau et du sucre.
La particularité de cette recette est qu’elle prévoit l’utilisation de jus de citron et de zeste de citron. Et je peux vous assurer qu’il a le même goût que celui vendu dans les boulangeries siciliennes. Délicieux, sucré, riche en goût et pas acide.
Comment faire le granité sicilien au citron
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 l d’eau
- 350 g de citrons
- 350 g de sucre
Préparation :
- Lavez les citrons, puis coupez-les en morceaux
- Pesez 350 g de citrons entiers
- Mettez-les de côté
- Dans un bol, versez l’eau et faites-y fondre le sucre
- Ensuite, ajoutez les morceaux de citron
- Avec des mains propres, pressez les citrons dans l’eau
- Essayez d’extraire les huiles essentielles de l’écorce et le jus de la pulpe
- À ce stade, laissez reposer pendant environ 10 minutes
- Ensuite, filtrez la préparation à l’aide d’une passoire à maille fine en retirant les morceaux de citron, les filaments et les graines
- Versez le liquide dans des moules à glaçons ou des récipients larges et peu profonds
- Transférez le tout au congélateur pendant 3 heures
- Ensuite, mixez les cubes à l’aide d’un blender
- Si vous utilisez un Thermomix, mixez à vitesse 9/10 pendant environ 15 secondes ; vous devez obtenir un granité de citron sans grumeaux, lisse et velouté
- Servez immédiatement
