Goulash de bœuf, un second plat d’origine hongroise qui est aujourd’hui également très populaire en Europe. Gulash signifie littéralement « soupe de bouvier », parce que l’ingrédient principal est le bœuf, mais le mot désigne désormais une préparation au paprika qui peut également être adaptée aux légumes. Il existe de nombreuses versions du Gulash avec ou sans pommes de terre, avec du paprika doux ou fumé et même avec des poivrons – en fait, le mot « paprika » en hongrois signifie « poivre ». Vous pouvez rendre le Gplus ou moins épicé selon votre goût. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce plat savoureux.
Comment faire le goulash de bœuf
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de viande de bœuf
- 400 g d’oignons
- 100 ml de vin rouge
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- 1 c à soupe de paprika doux
- 1 c à soupe de paprika fumé
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Marjolaine
- Farine
- Bouillon
Préparation :
- Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole
- Ensuite, ajoutez les oignons et faites-les revenir
- Farinez les morceaux de viande
- Ajoutez la viande farinée dans la casserole avec les oignons cuits et remuez
- Ajoutez le concentré de tomates, le paprika doux et le paprika fumé et remuez bien avec une cuillère pour que toute la viande soit complètement assaisonnée
- Déglacez avec du vin rouge, ajoutez la feuille de laurier puis ajoutez du bouillon chaud jusqu’à ce que la viande soit complètement couverte
- Mélangez le goulash, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 2 heures
- Après ce temps, ajoutez la gousse d’ail, la marjolaine et le poivre ; remuez et laissez le goulasch cuire pendant encore 20 minutes sans couvercle
- Vérifiez la cuisson de la viande et ajoutez du sel si nécessaire, puis servez le goulash
