Glaces tiramisu aux biscuits, des entremets gourmands et idéaux à garder au congélateur à portée de main. Faciles à réaliser, pratiques à déguster, pouvant être parfumées selon ses goûts, elles sont idéales comme en-cas au cours de la journée.

Comment faire des glaces tiramisu aux biscuits

Ingrédients :

  • 4 Jaunes d’œufs
  • 150 g de Sucre
  • 40 ml d’eau
  • 250 g de Mascarpone
  • 200 g de Crème liquide entière
  • 400 g Lait concentré
  • 80 g Pépites de chocolat
  • 20 Biscuits secs (Type petit beurre)

Préparation :

  1. Tapisser un moule rectangulaire de film alimentaire.
  2. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes.
  3. Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous devez porter la température du sirop à 121° C pour permettre la pasteurisation des œufs.
  4. Fouetter les jaunes et dès que le sucre a atteint la bonne température ou une consistance claire et épaisse, ajoutez le sirop de sucre aux jaunes.
  5. Fouetter pendant 15 minutes à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et froid.
  6. Toujours en fouettant, mais à faible vitesse, ajouter le mascarpone et le lait concentré.
  7. Verser la crème liquide dans un autre bol puis fouetter jusqu’à devenir assez ferme et l’incorporer aux œufs en mélangeant délicatement.
  8. En dernier incorporer les pépites de chocolat.
  9. Répartir les biscuits secs au fond du moule, l’un à côté de l’autre, le verso disposé vers le haut.
  10. Ajouter la crème et bien niveler.
  11. Terminer en disposant les autres biscuits le recto vers le haut.
  12. Mettre au congélateur durant au moins 4 h.
  13. Sortir du congélateur et diviser en parts individuelles en suivant le contour des biscuits.
  14. Servir et déguster !