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J’ai expérimenté beaucoup de recettes mais enfin j’ai trouvé ma recette pour la génoise parfumée et très haute. Elle est simple à réaliser : la seule précaution pour obtenir un résultat parfait, est de monter les œufs pendant 20 minutes. Avec ces doses vous pouvez réaliser une génoise d’environ 8-10 cm de hauteur et de 24 cm de diamètre.

Comment faire une génoise parfumée et très haute

Ingrédients :

  • 6 œufs entiers
  • 180 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  1. Versez les œufs entiers, le sucre et la pincée de sel dans le bol d’un robot. Montez les œufs pendant 20 minutes jusqu’à obtenir un mélange bien gonflé et mousseux.
  2. Incorporez délicatement la farine tamisée avec la sucre vanillé en remuant doucement du bas vers le haut à l’aide d’une spatule.
  3. Versez le mélange dans un moule beurré et fariné. Nivelez la surface à l’aide d’une cuillère et enfournez à 170°C pendant 10 minutes.
  4. Ensuite augmentez la température à 180°C pendant 25 minutes. Pendant la cuisson n’ouvrez jamais la porte du four.
  5. Une fois prête, laissez la génoise dans le four éteint avec la porte fermée pendant 10 minutes.
  6. Sortez la génoise parfumée et très haute et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.