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La génoise à la vanille est une recette de base de la pâtisserie italienne. Un gâteau moelleux et spongieux, parfait pour préparer des gâteaux d’anniversaire ou pour les biscuits roulés. Une recette simple et inratable. La recette classique pour réaliser une génoise haute et moelleuse sans levain.

Les secrets pour obtenir une génoise parfaite sont 2 : le premier est de travailler les œufs avec un batteur électrique pendant longtemps jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Le deuxième est d’incorporer délicatement la farine tamisée avec une spatule. De cette façon, vous introduisez plus d’air dans le mélange.

Comment faire une génoise à la vanille

Ingrédients pour un moule de 24 cm :

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs (à température ambiante)
  • Vanille (extrait de vanille, vanilline, zeste de citron râpé)

Préparation :

  1. Battez les œufs avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

Cette étape est très importante pour la réussite de votre génoise ; elle permet d’incorporer le maximum d’air dans la pâte, ce qui va aider la génoise à bien monter.

  1. Ensuite, incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule.

Il est important que la pâte reste veloutée et crémeuse.

  1. Enfin, versez la pâte dans un moule rond de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné et enfournez la génoise à 180 °C pendant environ 45 minutes.
  2. Après la cuisson, sortez la génoise du four et laissez-la refroidir complètement avant de la découper.