Génoise à la crème pâtissière et fraises rapide et facile, aromatisée au citron, un gâteau délicieux aux fraises avec de la crème pâtissière gourmande et veloutée ! Une base de génoise au lait moelleuse et parfumée, une couche de crème pâtissière au citron et des fraises mûres et juteuses, un gâteau qui va conquérir tout le monde dès la première bouchée !

Comment faire une génoise à la crème pâtissière et fraises

Ingrédients (moule rectangulaire 20×30 cm ou rond de 22 cm)

Pour la génoise au lait

  • 3 œufs entiers
  • 1 gobelet de sucre (gobelet en plastique)
  • 1 gobelet de lait
  • 2 gobelets de farine T 45
  • 16 g de levure chimique
  • Zeste de 1 citron râpé

Pour la crème pâtissière

  • 5 jaunes
  • 500 g de lait
  • 100 g de sucre
  • 40 amidons de maïs (ou farine T 45)
  • Zeste de 1 citron

Pour la finition

  • 200 g de fraises
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Commencez par préparer la crème pâtissière, je vous conseille de la préparer la veille, parce que la crème pâtissière doit être bien froide pour garnir la génoise.
  2. Dans une casserole faites chauffer le lait avec le zeste de citron entier.
  3. Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand récipient, le sucre et les œufs avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez l’amidon de maïs puis le lait bouillant peu à peu. (Retirez le zeste de citron)
  5. Reversez dans la casserole, faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  6. Laissez bouillir quelques instants (environ 2 à 3 minutes) en continuant à mélanger pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
  7. Faites refroidir dans un bol en filmant la crème au contact pour éviter la formation d’une croûte au cours du refroidissement.
  8. Préparez la génoise : dans un saladier, mettez les œufs entiers et le sucre.
  9. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  10. En continuant à fouetter ajoutez le lait en filet et le zeste de citron râpé.
  11. Puis ajoutez la farine et la levure tamisés, en continuant à mélanger délicatement.
  12. Verser la pâte dans moule rectangulaire 20×30 tapissé de papier sulfurisé.
  13. Enfournez à 180 ºC (Th 6) pendant 35 minutes environ.
  14. Sortez la génoise et laissez-la tiédir dans son moule.
  15. Une fois refroidie, démoule-la et égalisez les bords et coupez-les en petits cubes.
  16. Recouvrez la génoise avec une couche de crème pâtissière et décorez avec les fraises coupées en petits morceaux et avec les petits cubes de génoise.
  17. Saupoudrez de sucre glace et voilà, votre génoise à la crème pâtissière et fraises est prête à être dégustée !