Gâteau Susanne – recette facile

Gâteau Susanne, un gâteau typique de la ville de Parme (Italie). Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est très facile à préparer : il s’agit d’une base de pâte sablée remplie de crème de ricotta et décorée d’une ganache au chocolat noir. Un dessert facile au goût exceptionnel : amour à la première bouchée. En fait, tous les ingrédients sont en parfaite harmonie les uns avec les autres : trois textures différentes (pâte sablée friable, crème de ricotta moelleuse et ganache au chocolat fondante). Le gâteau Susanne est parfait pour une fin de repas original. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce gâteau gourmand.

Comment faire le gâteau Susanne

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • ½ c à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour la crème de ricotta – gâteau Susanne

  • 500 g de ricotta
  • 100 g de sucre
  • 30 g de fécule de pommes de terre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 c à café d’extrait de vanille

Pour la ganache au chocolat – gâteau Susanne

  • 100 g de crème entière liquide
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 g de miel
  • 10 g de beurre

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la pâte sablée : dans un bol, mettez la farine tamisée, la levure tamisée et le sucre
  2. Mélangez bien, faites un trou au centre et ajoutez le beurre froid en morceaux et une pincée de sel
  3. Pétrissez bien jusqu’à obtenir des miettes
  4. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille
  5. Mélangez rapidement, formez une boule de pâte et filmez-la
  6. Placez la pâte au frais pendant 1 heure
  7. Pendant ce temps, préparez la crème de ricotta : dans un bol, mélangez la ricotta (bien séchée), le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de pomme de terre à l’aide d’un manuel
  8. Ajoutez l’extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse
  9. Après 1 heure, sortez la pâte sablée du réfrigérateur
  10. Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 mm
  11. Graissez le fond et les parois d’un moule de 20-22 cm de diamètre
  12. Roulez la pâte sur votre rouleau puis enfoncez la pâte délicatement au centre du moule
  13. Piquez le fond avec une fourchette et versez-y la crème
  14. Faites cuire le gâteau Susanne à 170°C pendant 45 minutes
  15. Une fois que la crème est cuite et ferme, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement
  16. Ensuite, démoulez-le délicatement et transférez-le sur un plat de service
  17. Enfin, réalisez la ganache au chocolat : placez le chocolat haché dans un bol
  18. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le beurre et le miel
  19. Versez ce mélange sur le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant
  20. Laissez-le refroidir puis versez-le sur le gâteau froid
  21. Placez le gâteau au frais pendant quelques heures avant de le servir

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