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Le gâteau semifreddo aux pêches est une recette simple et fraîche, idéale à servir en été.  Le secret de ce gâteau semifreddo est la purée de pêches fraîches réalise au moment et qui doit être ajouté froide au reste des ingrédients.

Comment faire un gâteau semifreddo aux pêches

Ingrédients :

  • 300 g de crème fouettée
  • 500 g pêches
  • 80 g de miel
  • 200 g de yaourt grec
  • 100 g de sucre
  • 1 citron

Pour la base

  • 200 g de biscuits secs
  • 100 g de beurre

Pour la couverture

Préparation :

  1. Préparez la base en réduisant les biscuits en poudre. Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Ajoutez le beurre fondu aux biscuits et mélangez bien.
  3. Versez le mélange sur la base d’un moule recouvert de film alimentaire et aplatissez bien sur le fond et sur les parois du moule à l’aide d’une cuillère.
  4. Placez le moule au frais pendant 30 minutes.
  5. Lavez et épluchez les pêches, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
  6. Portez à ébullition pendant 10-15 minutes en remuant constamment. Laissez refroidir complètement la purée de pêches.
  7. Préparez la crème en mélangeant bien le yaourt avec le miel puis ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement.
  8. Sortez le moule du frigo et versez-y la crème obtenue. Placez au congélateur pendant 5 heures.
  9. Une fois prêt, sortez le gâteau du congélateur, coupez les pêches en tranches et placez-les dessus. Ajoutez la gélatine liquide pour lui donner un aspect frais et brillant.