Gâteau semifreddo au melon, un dessert très facile, crémeux, mais surtout sans cuisson, rapide à préparer, appétissant, parfait pour un dîner ou une fête entre amis. Pour la garniture, j’ai utilisé une crème froide au melon à laquelle j’ai seulement ajouté un peu de gélatine pour qu’elle reste plus compacte. Vous verrez qu’il est très frais et que tout le monde l’aimera.

Comment faire le gâteau semifreddo au melon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de melon
  • 300 g de pavesini
  • 300 ml de crème entière liquide
  • 250 g de fromage frais à tartiner
  • 100 g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  • Lait (pour tremper les pavesini)

Préparation :

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  2. Pelez le melon et retirez les graines
  3. Placez le melon (coupé en morceaux) dans un bol et réduisez-le en purée à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il soit crémeux
  4. Ajoutez le sucre glace à la pulpe de melon et mixez
  5. Prélevez quelques cuillères à soupe de pulpe de melon, faites-la chauffer au micro-ondes et faites-y fondre les feuilles de gélatine trempées et presse
  6. Ajoutez ce mélange de pulpe de melon et gélatine à la Philadelphia et mélangez bien puis ajoutez le reste de la pulpe de melon
  7. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme
  8. Ajoutez la crème fouettée à la préparation précédente
  9. Trempez rapidement chaque pavesini dans le lait et créez la base et les bords dans le moule à cake (chemisé de film alimentaire)
  10. Versez toute la crème de melon dans le moule et couvrez avec une couche de pavesini NON trempés
  11. Couvrez le moule d’un film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir
  12. Sortez le semifreddo au melon du congélateur et démoulez-le directement sur un plat de service