Gâteau ricotta et agrumes, un gâteau incroyable que je vous conseille de tester si vous aimez, comme moi, les agrumes comme l’orange, le citron et les mandarines !

Le gâteau ricotta et agrumes est crémeux, parfumé et léger car il n’y a pas de farine, de beurre et de levure.  Le gâteau ricotta et agrumes sans farine se prépare en quelques minutes, la texture est comme celle d’un cheesecake cuit mais sans la base, seulement beaucoup plus léger !

Le gâteau ricotta et agrumes allégé est parfait à déguster en toute occasion, comme dessert en fin de repas ou pour le goûter de toute la famille, riche en jus et en zeste d’agrumes, avec de la ricotta de vache et peu de sucre, il ne vous reste qu’à le tester !

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

  • 3 Œufs (moyennes)
  • 500 g de Ricotta de vache (ou celle que vous préférez)
  • 150 g de Sucre
  • 1 Orange (le jus et le zeste râpé)
  • 1 Citron (le jus et le zeste râpé)
  • 2 Mandarines (le jus et le zeste râpé)
  • 120 g de Fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Commencez par les agrumes : lavez soigneusement l’orange, le citron et les mandarines.
  2. Râpez le zeste et mettez-le dans un bol.
  3. Coupez les agrumes en deux et pressez-les, filtrez le jus et réservez.
  4. Dans un bol, mettez la ricotta avec le sucre, mélangez énergiquement avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.
  5. Ajoutez le jus et le zeste des agrumes râpé.
  6. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  7. Tamisez la fécule et ajoutez-la au mélange de ricotta et agrumes.
  8. Mélangez toujours énergiquement jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et sans grumeaux.
  9. Beurrez et farinez le moule à gâteau et versez le mélange d’agrumes et ricotta.
  10. Cuire au four statique, préchauffé à 170° C (Th 5/6) pendant environ 35-40 minutes.
  11. Quand vous remarquerez que le dessus du gâteau est fissuré, cela signifie que le gâteau ricotta et agrumes est prêt.
  12. Laissez refroidir le gâteau à température ambiante pendant 1 heure, puis transférez-le au réfrigérateur pendant 3 heures sans le démouler.
  13. Au bout de 3 heures, démoulez le gâteau ricotta et agrumes sur un plat de service, saupoudrez avec du sucre glace et dégustez !

Conseils :

Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou au lait.

Vous pouvez parfumer le gâteau avec de la liqueur.

Vous pouvez remplacer la ricotta de vache par la ricotta de brebis ou de chèvre.