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Gâteau Raffaello, un gâteau sublime et fabuleux, un gâteau au chocolat blanc et noix de coco râpée inspiré du célèbre chocolat Raffaello. Une base de génoise et de la crème Raffaello préparée avec les mêmes ingrédients que la praline : gaufrettes, chocolat blanc, amandes et noix de coco. Un gâteau que je vous conseille et dont vous allez tomber amoureux, comme moi !

Comment faire un gâteau Raffaello

Ingrédients pour un moule de 24 cm :

Pour la génoise

  • 5 œufs moyens
  • 135 g de Sucre
  • 100 g de Farine
  • 35 g d’Amidon de maïs (maïzena)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour la crème Raffaello

  • 500 g de Mascarpone
  • 300 ml de Crème liquide entière
  • 200 g de Chocolat blanc
  • 140 g de Gaufrettes à la vanille
  • 80 g de Sucre glace
  • 70 g de Noix de coco râpée
  • 50 g Amandes pelées
  • 1 sachet de sucre vanillé

Et en plus….

  • 150 ml de lait
  • 1 cuillère de Sucre semoule
  • 100 g de Noix de coco râpée
  • 10 Chocolats Raffaello Ferrero

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (Th 6). Verser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le sel. Monter au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Ajouter graduellement la farine, l’amidon de maïs, le sucre vanillé et remuer doucement pour les incorporer. Chemiser un moule de 24 cm, verser le mélange et cuire la génoise pendant 30-40 minutes.
  3. Lorsque le gâteau est prêt, le sortir du four et le laisser refroidir complètement sur une grille. Préparer la crème Raffaello : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et réserver.
  4. Mixer les gaufrettes à la vanille et les amandes dans une robot multifonction. Fouetter la crème liquide entière (sans ajouter de sucre) et la garder au frais.
  5. Dans un bol, mettre le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé. Travailler au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
  6. Ajouter le chocolat blanc fondu, la noix de coco râpée et le mélange de gaufrettes et amandes. Bien mélanger.
  7. Enfin, ajouter la crème fouettée. Maintenant, couper la génoise en la divisant en trois disques horizontalement.
  8. Placer le premier disque sur le plat de service, tremper avec le lait mélangé au sucre et recouvrir avec 1/3 de crème Raffaello, en utilisant une spatule en acier.
  9. Disposer le deuxième disque sur la crème, en appuyant légèrement, le tremper avec le lait sucré et recouvrir avec 1/3 de crème Raffaello.
  10. Disposer le troisième disque, appuyer légèrement et le tremper avec le lait sucré. Étaler généreusement le reste de crème sur toute les surfaces du gâteau à l’aide d’une spatule.
  11. Saupoudrer de noix de coco et déposer des Raffaello dessus le gâteau. Vous pouvez servir votre gâteau Raffaello !