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Gâteau polonais aux pommes de Tantra ou Szarlotka tartrzanska, est un dessert typique de la région des Tatras, en la frontière entre la Pologne et la Slovaquie. Un gâteau à l’aspect un peu rustique gourmand et savoureux, croustillant à l’extérieur avec une couche délicieuse aux pommes.

Comment faire un gâteau polonais aux pommes

Ingrédients pour 8-10 personnes / un moule de 26 cm :

  • 180 g de sucre
  • 350 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 1200 g de pommes
  • 170 g de beurre
  • Cannelle en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de yaourt

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre glace , la levure et le beurre coupé en morceaux.
  2. Ajoutez le yaourt et pétrissez bien.
  3. Prenez 2/3 de pâte et étalez-la dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et laissez reposer au réfrigérateur.
  4. Réduisez le reste de pâte en miettes. Placez au congélateur.
  5. Pendant ce temps, coupez les pommes en tranches fines. Placez-les dans un bol.
  6. Ajoutez-y le sucre glace et la cannelle en poudre. Mélangez.
  7. Retirez le moule du réfrigérateur et versez-y les pommes en les pressant bien sur la base et nivelez la surface.
  8. Hachez les miettes de pâte congelée avec un robot mixeur et couvrez les tranches de pommes.
  9. Enfournez à 160° jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Il faudra environ 60 minutes.

Préparation avec Thermomix

  1. Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre. Vitesse 10, 15 secondes.
  2. Transférez le sucre dans un bol et gardez de côté.
  3. Dans le bol du Thermomix, ajoutez la farine, 60 g de sucre, la levure chimique, le beurre, le jaune d’œuf, le yaourt : 1 minute mode pétrin (épi).
  4. Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange lisse et uniforme.
  5. Prenez 2/3 de pâte et étalez-la dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et laissez reposer au réfrigérateur.
  6. Réduisez le reste de pâte en miettes. Placez au congélateur.
  7. Pendant ce temps, coupez les pommes en tranches fines. Placez-les dans un bol.
  8. Ajoutez-y le sucre glace et la cannelle en poudre. Mélangez.
  9. Retirez le moule du réfrigérateur et versez-y les pommes en les pressant bien sur la base et nivelez la surface.
  10. Hachez les miettes de pâte congelée à l’aide du Thermomix (vitesse 4 pendant 7 secondes) et couvrez les tranches de pommes.
  11. Enfournez à 160°C jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Il faudra environ 60 minutes.