Gâteau nuage de crème et citron

Gâteau nuage de crème et citron délicieux et moelleux, non, je dirais plutôt crémeux, tendre, avec une touche marquée de citron très agréable, surtout pour quelqu’un comme moi amateur d’agrumes sans exception, oeil, goût de citron mais juste pour laisser un merveilleux souvenir de ce citron, ce n’est rien de fort. 

publicité

Ingrédients :

  •  4 œufs moyens 
  • 150 gr de sucre
  • 200 ml de crème 35 % de matière grasse
  • zeste de 1 citron
  • Le jus de 1/2 citron
  • 100 gr de farine de pâtisserie
  • 80 grammes de maizena
  • 1/2 sur levure chimique, 8 grammes environ.
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour décorer

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180ºC, chaleur en haut et en bas
  2. Dans un bol, monter la crème et réserver au réfrigérateur. Pour que le biscuit soit moelleux et non pas avec une texture pudding, il est important que la crème ait 35 % de matière grasse
  3. Râper le citron et presser le jus de 1/2 citron. Réserver.
  4. Battre les œufs avec le sucre pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte blanchisse.
  5. Ajouter le zeste et le jus de citron, une pincée de sel et battre une minute de plus.
  6. Avec la spatule incorporer la crème montée et mélanger doucement pour qu’elle ne descende pas.
  7. Ajouter la farine et maizena à la levure tamisée et continuer à mélanger délicatement.
  8. Si le moule que vous utilisez n’est pas en silicone, vous  devez le graisser avec un peu d’huile de tournesol ou de beurre. Le passage du graissage du moule est très important car c’est une sorte de gâteau qui peut rester collé si on ne le fait pas bien.
  9. Verser la pâte dans le moule, mettre dans le four au niveau moyen sur la grille du four pour que la chaleur circule bien.
  10. Faire cuire 30 minutes à 180ºC. Éteindre et laisser 5 minutes de plus.
  11. Laisser refroidir sur une grille, démouler et décorer avec du sucre glace.