Gâteau moelleux au yaourt et citron protéiné et sans gluten

Le gâteau moelleux au yaourt et citron est parfait à tout moment de la journée, et il saura ravir votre dent sucrée comme jamais auparavant. Ce gâteau, sans farine (il ne contient que 35 g de maïzena) et sans beurre, présente de nombreux avantages.

L’absence de farine le rend plus léger et plus facile à digérer, tandis que l’utilisation de yaourt et d’œufs enrichit la recette en protéines, essentielles à la croissance et à l’entretien des tissus. Le citron, quant à lui, ajoute une touche fraîche et acidulée qui rehausse la saveur du gâteau, tandis que le yaourt lui confère une texture crémeuse et savoureuse. De plus, selon le type de yaourt utilisé (de préférence un yaourt grec ou nature), ce gâteau peut offrir des bienfaits probiotiques, favorables à la santé intestinale.

Comment faire le gâteau moelleux au yaourt et citron

Ingrédients pour 6 tranches :

  • 250 g de yaourt grec
  • 35 g d’édulcorant stévia (ou 75 g de sucre)
  • 35 g de maïzena
  • 3 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 jus de citron

Préparation :

  1. Commencez par casser les jaunes d’œufs dans un bol.
  2. Ajoutez 20 g d’édulcorant de stévia (ou 40 g de sucre).
  3. Battez le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
  4. Ajoutez ensuite la maïzena, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporez le yaourt grec et mélangez soigneusement pour obtenir une texture lisse et homogène.
  6. Intégrez le zeste de citron râpé ainsi que le jus de citron, et remuez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
  7. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
  8. À ce moment-là, incorporez 15 g d’édulcorant de stévia (ou 35 g de sucre) et continuez à battre jusqu’à ce que les blancs soient montés en neige ferme.
  9. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs, en utilisant une spatule et en remuant de bas en haut pour conserver l’aération de la pâte.
  10. Une fois la préparation prête, recouvrez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  11. Versez la pâte dans le moule, en lissant bien la surface pour une cuisson uniforme.
  12. Enfin, enfournez le gâteau au yaourt et citron dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 50 minutes.
  13. Lorsque le gâteau est bien cuit et doré, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir avant de le servir.
  14. Le gâteau moelleux au yaourt et citron est prêt à être dégusté. Sa texture légère et son goût acidulé raviront les amateurs de desserts frais et délicats. Parfait pour une collation ou un dessert léger, ce gâteau est un véritable régal pour les papilles.

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