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Le gâteau moelleux au skyr un gâteau protéiné léger avec très peu de glucides, sans beurre, sans huile et, si vous le souhaitez, sans sucre et même sans farine. Pour la version sans gluten, il suffit de remplacer la farine par de la maïzena. Pour la version sans sucre, vous pouvez remplacer le sucre par de l’érythritol ou de la stévia. J’ai utilisé du skyr, qui est très similaire au yaourt grec d’un point de vue nutritionnel (protéines), mais avec une consistance plus veloutée (comme du fromage frais à tartiner). Pour remplacer le skyr, vous pouvez utiliser du yaourt grec mélangé au fromage frais à tartiner Philadelphia proteiné.

Comment faire le gâteau moelleux au skyr

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

  • 4 œufs
  • 300 g de skyr (ou 150 g de yaourt grec + 150 g de fromage Philadelphia protéiné)
  • 100 g de sucre (ou 100 g érythritol)
  • 50 g de farine (ou maïzena)
  • 6 g de levure chimique
  • 30 g de cointreau (ou jus d’orange)
  • 2 sachets de vanilline

Préparation :

  1. Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes d’œufs
  2. Montez les blancs d’œufs en neige et réservez-les
  3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre (ou l’érythritol) et la vanilline
  4. Ajoutez le skyr aux jaunes fouettés et la liqueur (ou le jus d’orange)
  5. Incorporez ensuite la farine (ou la maïzena) et la levure chimique
  6. Enfin, incorporez délicatement les blancs d’œufs avec une spatule
  7. Versez le mélange dans un moule d’environ 20 centimètres de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé
  8. Enfournez le gâteau à 170°C pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  9. Sortez le gâteau moelleux au skyr du four et laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un plat de service
  10. Saupoudrez de sucre glace et servez