Le gâteau moelleux au chocolat est une délicieuse variation du gâteau au chocolat classique, enrichie de cacao amer. La recette reste proche de l’originale, avec un ajustement dans les proportions de farine, mais le résultat est toujours un gâteau moelleux, aérien et intensément parfumé au chocolat.
Pour en profiter pleinement, ajoutez une généreuse couche de sucre glace qui apportera une douceur irrésistible à votre petit-déjeuner ou au goûter des enfants. Si vous le souhaitez, garnissez-le d’une crème au lait onctueuse, de chantilly à la vanille et de quelques cerises acides pour un effet « coup de cœur » garanti !
La préparation est simple : fouettez le beurre avec le sucre, incorporez les œufs, puis ajoutez les farines tamisées. Après cuisson et refroidissement, vous pourrez le décorer à votre convenance, selon vos préférences.
Comment faire le gâteau moelleux au chocolat
Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre glace (non vanillé)
- 125 g de farine
- 45 g de cacao amer en poudre
- 80 g de fécule de pomme de terre
- 230 g d’œufs (environ 4 gros œufs)
- 20 g de jaune d’œuf (1 jaune)
- 1 gousse de vanille (ou 2 c à café d’extrait de vanille)
- 7 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la finition – gâteau moelleux au chocolat
- 10 g de beurre (pour beurrer le moule)
- 15 g de cacao en poudre sucré (pour fariner le moule)
- 25 g de sucre glace vanillé
Préparation :
- Commencez par couper le beurre en cubes et laissez-le reposer dans un grand bol à température ambiante pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, prenez les œufs et le jaune d’œuf, puis mélangez-les soigneusement à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture homogène lors de leur incorporation. Assurez-vous que les œufs soient aussi à température ambiante, et extrayez la pulpe de la gousse de vanille.
- Tamisez ensemble la farine, la fécule, le cacao et la levure. Ensuite, ajoutez le sucre glace et la vanille au beurre ramolli, puis battez ce mélange à l’aide d’un fouet électrique. Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une texture gonflée et mousseuse, ce qui prendra environ trois à quatre minutes.
- Une fois le mélange bien aéré, incorporez progressivement les œufs battus, en les ajoutant petit à petit pour conserver la fluidité de la pâte.
- Ensuite, ajoutez les ingrédients secs tamisés en trois ou quatre fois, en mélangeant juste assez pour combiner les ingrédients sans trop travailler la pâte. Le mélange doit être homogène, bien assemblé et très moelleux.
- Préparez ensuite le moule en le graissant et en le saupoudrant de cacao sucré afin d’éviter que le gâteau ne colle. Versez la pâte dans le moule, puis égalisez-la délicatement pour une cuisson uniforme.
- Enfournez le gâteau à 175°C pendant 45 à 50 minutes. Après cuisson, laissez-le refroidir pendant dix minutes avant de le démouler sur une assiette, puis laissez-le refroidir complètement.
- Enfin, saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir. Cette recette garantit un gâteau moelleux, riche en chocolat et parfait pour toutes les occasions, des pauses gourmandes aux moments festifs.