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Le Migliaccio au chocolat est une variante gourmande du classique migliaccio de semoule et ricotta, un dessert napolitain typique de la période du Carnaval. Le migliaccio se prépare avec de la semoule fine, de la ricotta et du cacao. Il a une consistance crémeuse et dense, très similaire à celle du pudding mais un peu plus granuleuse évidemment en raison de la présence de semoule. Contrairement aux autres gâteaux au chocolat, le migliaccio au chocolat peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous êtes curieux d’essayer le migliaccio au chocolat ?

Comment faire le gâteau migliaccio au chocolat

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 400 ml de lait
  • 300 ml d’eau
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de sucre
  • 150 g de semoule fine
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 30 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • Cacao amer en poudre (pour la décoration)

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et l’eau
  2. Ajoutez le beurre et faites-le fondre
  3. Ajouter progressivement la semoule fine, en remuant avec un fouet afin d’obtenir un mélange sans grumeaux
  4. Ajoutez le cacao amer en poudre et mélangez
  5. Faites cuire le mélange à base de semoule fine et cacao en poudre pendant quelques minutes, en remuant continuellement
  6. Dans un bol, ajoutez les œufs, le sucre et les graines de vanille
  7. Battez les œufs à l’aide d’un batteur électrique pendant quelques minutes, puis ajoutez la ricotta et remuez
  8. Ajoutez le mélange à base de semoule et cacao au mélange et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène
  9. Versez la crème obtenue dans un moule de 24 cm préalablement beurré et égalisez bien la surface
  10. Enfournez le migliaccio au chocolat à 165°C (chaleur tournante) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit
  11. Sortez le migliaccio au chocolat du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler
  12. Saupoudrez votre migliaccio au chocolat de cacao amer en poudre et servez-le!