Gâteau magique au chocolat : une seule préparation, 3 textures différentes

Le gâteau magique au chocolat est une variation de la recette classique à la vanille. La magie de ce gâteau réside dans le fait qu’une seule pâte offre trois textures distinctes. Une base de flan, un cœur de crème et un top de génoise. Super ! Le secret de ce résultat s’explique rapidement : il faut suivre méticuleusement la procédure et incorporer les différents ingrédients dans l’ordre exact. On obtient ainsi une sorte de pâte assez fluide qui se solidifie à la cuisson. Cela paraît simple, n’est-ce pas ? Il faut compter plus d’une heure pour obtenir ce gâteau si particulier. Une fois refroidi, il doit être placé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la magie opère.

Personnellement, j’aime le préparer dans un moule carré et le découper en cubes pour le présenter comme une délicieuse bouchée à savourer en une seule fois.

Ingrédients :

  • 50 g de cacao amer en poudre
  • 70 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 4 œufs
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 1 c à soupe d’eau froide
  • 160 g de sucre
  • 130 g de beurre
  • 1 c à café de crème de tartre
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150°C et recouvrez un moule de 20 centimètres de côté (20×20) avec du papier sulfurisé.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de crème de tartre à l’aide d’un batteur électrique.
  4. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir.
  5. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant au moins dix minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
  6. Sans cesser de battre, incorporez progressivement l’eau froide, puis la vanille, le sel, le beurre fondu désormais tiède, et enfin tamisez la farine et la levure chimique.
  7. Enfin, versez le lait, qui doit être tiède. Lorsque le mélange est homogène et assez fluide, incorporez délicatement les blancs en neige en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver leur légèreté.
  8. Transvasez la préparation dans le moule et enfournez pendant 80 minutes. Vérifiez que la surface du gâteau est bien dorée, puis sortez-le du four.
  9. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur, recouvert de film plastique, pendant au moins 2 heures.
  10. Avant de servir, découpez en carrés, saupoudrez de sucre glace et servez.
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