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Gâteau magique au café, un gâteau crémeux et avec 3 couches différentes. J’ai découvert ce gâteau il y a quelques années et si vous aimez les gâteaux au café, je vous conseille de l’essayer.  La particularité de ce gâteau est que pendant la cuisson au four, la préparation se sépare en 3 couches aux textures surprenantes : une base « flan », un cœur crémeux type crème brûlée, puis un biscuit génois sur le dessus !

Comment faire un gâteau magique au café

Ingrédients :

  • 4 Œufs (à température ambiante, de taille moyenne)
  • 120 g de Beurre
  • 125 g de Farine T 45
  • 400 ml de Lait chaud
  • 100 ml de Café noir
  • 150 g de Sucre
  • Une cuillère d’Eau (froide)
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. D’abord, faites fondre le beurre et laisse-le bien refroidir.
  2. Préparez le café, versez-le dans une casserole avec le lait et chauffez à feu doux.
  3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, puis fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes.
  4. Ajoutez aux jaunes d’œufs la cuillère à soupe d’eau froide et le beurre fondu, en continuant à fouetter avec les fouets électriques, ajoutez également la farine toujours en fouettant.
  5. Versez le lait et le café chaud (NON BOUILLANTS) dans le mélange d’œufs et laissez-le absorber pendant une minute sans le mélanger, c’est le passage fondamental pour créer les couches du gâteau magique au café.
  6. Pendant ce temps, montez les blancs en neige pas trop ferme, ils doivent rester souples.
  7. Incorporez les blancs d’œufs, petit à petit, en mélangeant toujours avec les fouets électriques.
  8. Versez le gâteau magique au café dans un moule de 20 cm de diamètre ou dans un moule carré de 20 x 20 cm.
  9. Faites cuire le gâteau magique au café au four statique à 150° (Th 5) pendant 80 minutes, n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson.
  10. Lorsque les 80 minutes seront écoulées, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
  11. Puis couvrez-le de film alimentaire et mettez-le gâteau au frais pendant au moins 3 heures avant de le consommer.
  12. Le gâteau magique au café est prêt à être dégusté, 3 couches de gourmandise unique !

Conseils :

Vous pouvez remplacer le café par du cacao en poudre si vous préférez, vous pouvez aromatiser le gâteau au citron ou à la vanille, dans ce cas utilisez 500 ml de lait au lieu de 400 ml de lait et 100 ml de café.

Conservation :

Le gâteau magique au café est conservé au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire pendant 3 jours.