publicité

Gâteau magique à l’orange, un gâteau vraiment magique, facile à préparer et la meilleure partie est que vous pouvez l’aromatiser comme vous voulez.  La particularité de ce gâteau est que pendant la cuisson au four, la préparation se sépare en 3 couches aux textures surprenantes : une base « flan », un cœur crémeux type crème brûlée, puis un biscuit génois sur le dessus !

Comment faire un gâteau magique à l’orange

Ingrédients pour un moule rond de 20 cm ou pour un moule carré de 20×20

  • 4 Œufs (à température ambiante)
  • 500 ml de Lait chaud
  • 125 g de Farine T 45
  • 1 Orange
  • 150 g de Sucre
  • 125 g Beurre (fondu)
  • 1 cuillère d’Eau froide
  • 1 cuillère à café de Jus de citron
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre, en veillant à ne pas le faire brunir. Dès qu’il est fondu, retirez-le du feu et réservez.
  2. Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
  3. Ajoutez aux jaunes d’œufs la cuillère à soupe d’eau froide toujours en mélangeant aux fouets électriques.
  4. Ajoutez le jus d’une orange et une pincée de sel, le beurre fondu froid et continuez à mélanger.
  5. Ajoutez, peu à peu, la farine tamisée et quand elle sera entièrement incorporée ajoutez le lait chaud.
  6. Le composé doit être sans grumeaux, s’il y en a, passez-le dans un tamis.
  7. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec le jus de citron.
  8. Incorporez les blancs d’œufs montés au reste du mélange gentiment avec des mouvements de bas en haut afin de ne pas faire retomber le mélange.
  9. Beurrez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé et versez la pâte qui sera très liquide.
  10. Faites cuire le gâteau magique à l’orange au four préchauffé statique à 150° C (Th 5) pendant 80 minutes jusqu’à ce que la surface du gâteau soit dorée.
  11. Sortez le gâteau magique à l’orange et laissez-le tiédir à température ambiante, puis couvrez-le avec un film transparent et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 HEURES.
  12. Cette étape est fondamentale pour la « division » du gâteau en trois couches.
  13. Au bout de 2 heures, sortez le gâteau magique à l’orange du réfrigérateur, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.

Conseils :

Vous pouvez également parfumer le gâteau magique avec d’autres ingrédients, par exemple avec du cacao, du café, de la vanille, du citron, bref, donnez libre cours à votre imagination !