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Gâteau Magique à la semoule

Pour conclure en beauté la semaine, je vous propose un dessert ! Le gâteau magique à la semoule est un doux typiquement napolitain d’origine paysanne, à base de ricotta et semoule. C’est un gâteau à la consistance crémeuse, très humide et parfumé. Il fond littéralement dans la bouche !

Ingrédients :

  • 500 ml de lait entier
  • 130 ml d’eau
  • 40 g de beurre
  • zeste d’un citron et d’une orange
  • 150 g de semoule
  • 3 oeufs
  • 220 g de sucre semoule ( sucre en poudre  )
  • Graines d’une gousse de vanille / un flacon d’arôme à la vanille
  • Une pincée de sel
  • 350 g de fromage blanc emballé (est plus crémeux)

Préparation :

  1. Faire cuire le lait  avec le beurre en petits morceaux, l’eau et le zeste de citron et d’orange dans une casserole assez grande. Quand tout sera fondu et commencera à bouillir, abaissez la flamme et versez la semoule à la pluie en remuant continuellement avec un fouet à la main jusqu’à ce qu’elle s’épaissit. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps, montez très bien les œufs avec le sucre, le sel et la vanille jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Ajoutez ensuite le fromage blanc bien égoutté et mélangez encore, mais à une vitesse inférieure. Une fois le tout mélangé, versez-le sur le mélange de semoule et, directement dans la casserole, mélangez encore une fois toute la pâte (avec les fouets électriques) jusqu’à bien distribuer la semoule et éviter la présence de gros grumeaux.
  3. Beurrez et saupoudrez de semoule un moule et versez le mélange dans le moule. Enfournées dans un four statique déjà chaud à 180° pendant 60 minutes environ jusqu’à ce que, en faisant l’essai bâton, le gâteau soit cuit (le temps dépend aussi de la taille du moule utilisé : dans un plus grand moule, le gâteau sera plus bas et cuira avant!). La texture sera celle d’un pudding, donc il est normal qu’il vous semble encore un peu à la pâte. L’important, c’est que la tige ne sorte pas couverte de pâte encore liquide. Si après les 40 premières minutes le gâteau s’assombrit excessivement en surface, couvrez-le avec une feuille d’aluminium pour terminer la cuisson et abaissez à 170°. Après avoir cuit, laisser refroidir et compacter bien pendant quelques heures, puis déféquer et décoré avec du sucre glace.