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Gâteau impossible à la noix de coco et citron vert… impossible à rater et impossible de lui résister ! Ce gâteau curieusement nommé est en fait un gâteau très facile et rapide : mettez tout dans un bol, mélangez pendant quelques minutes et faites-le cuire au four. Une fois cuit, il ressemble plus à un flan ou à un pudding qu’à un gâteau moelleux : il est donc parfait à déguster à température ambiante ou froid.

Comment faire un gâteau impossible à la noix de coco et citron vert

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

  • 60 g de farine de noix de coco
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g de farine (pour la version sans gluten, de la farine de riz très fine)
  • 375 ml de lait entier
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 citron vert et demi (le jus et le zeste)
  • Un œuf entier
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Lavez les citrons verts et râper le zeste.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine de noix de coco et le sucre. Ajoutez également la farine (ou la farine de riz).
  3. Ensuite, versez le lait et le beurre fondu, ajoutez également le jus d’un citron vert et demi.
  4. Enfin, ajoutez le zeste des citron verts râpé et l’œuf.
  5. A ce stade, mélangez le tout pendant environ une minute avec un batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange homogène et plutôt liquide.
  6. Tapissez un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé ou beurrez et farinez-le.
  7. Versez le mélange dans le moule puis faites cuire le gâteau au four statique préchauffé à 160°C (Th 6) pendant 40 minutes.
  8. De cette façon, vous obtiendrez une texture plus humide, semblable à celle d’un pudding,
  9. Sortez du four et laissez-le refroidir complètement, puis démoulez et saupoudrez-le de sucre glace.
  10. Servez le gâteau impossible à la noix de coco et citron vert à température ambiante ou, si vous le préférez plus froid, conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Conservation :

Étant très humide, le gâteau impossible à la noix de coco et citron vert ne peut être conservé longtemps à température ambiante. Je vous suggère de le conserver au réfrigérateur.