Gâteau glacé au citron
Le gâteau glacé au citron est une délicieuse glace au citron sous forme de gâteau. Un gâteau avec des boudoirs qui reste toujours crémeux.
Ce gâteau glacé au citron est très crémeux et toujours prêt à servir, il se coupe en tranches et il se sert immédiatement.
Ingrédients :
- 3 Œufs
- 180 g de Sucre
- 250 g de Mascarpone
- Le zestes de 3 citrons
- Sucre vanillé
- 100 g de Crème liquide
- Boudoirs
- Lait
Préparation :
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
- Commencer à monter les blancs d’œufs et, quand ils ne seront plus transparents, ajouter, peu à peu, 90 g de sucre. Continuer à monter jusqu’à obtenir une masse mousseuse et compacte. Les réserver.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux qui a triplé son volume.
- Dans les jaunes d’œufs, ajouter le mascarpone, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé et monter encore un peu, ajouter également la crème liquide et fouetter jusqu’à ce que la crème soit semi-fouettée.
- Enfin, à plusieurs reprises, ajouter les blancs d’œufs montés, en remuant délicatement du bas vers le haut, pour ne pas faire tomber le mélange.
- Recouvrir de papier sulfurisé la base d’un moule à charnières de 20-22 cm de diamètre.
- Sur le papier four, faire une couche de boudoirs imbibés dans le lait.
- Verser sur les boudoirs la crème au citron, bien niveler et ensuite battre énergiquement le moule sur un plan rigide : de cette façon, la glace descendra également entre les éventuels espaces présents entre les biscuits.
- Couvrir la surface de la glace au citron avec une autre couche de boudoirs imbibés dans le lait.
- Congeler le gâteau glacé au citron et le laisser reposer pendant 8 / 12 heures.
- Après le temps de repos dans le congélateur, transférer sur un plat de service le gâteau, le décorer avec des tranches de citron et des feuilles de menthe au goût et servir.
