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Gâteau froid au yaourt et citron, sans cuisson, facile, rapide et gourmand, idéal comme dessert à servir à la fin du repas ou pour une occasion spéciale !

Réaliser le gâteau froid au yaourt et citron est très facile : il s’agit d’une base classique à cheesecake et d’une crème très fraîche et parfumée au yaourt blanc, crème fraîche, jus de citron et zeste de citron râpé.

Voyons ensemble comment préparer le gâteau froid au yaourt et citron.

Comment faire un gâteau froid au yaourt et citron

Ingrédients :

Pour la base

  • 250 g de biscuits secs
  • 125 g de beurre fondu

Pour la crème

  • 4 feuilles de gélatine (8g)
  • 300 ml de crème fraîche liquide
  • 100 g de sucre glace
  • 500 g de yaourt blanc
  • 1 citron (jus et zeste)

Pour la décoration

  • Zeste de citron
  • Tranches de citron

Préparation :

  1. Écrasez finement les biscuits et mettez-les dans un bol. Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et versez-le sur les biscuits émiettés. Mélangez bien.
  2. Repartissiez le mélange au fond d’un moule à charnière de 24 cm recouvert de papier cuisson. Tassez de manière homogène à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
  3. Réservez au frigo pendant 15 minutes. Préparez maintenant la crème : laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  4. Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre puis ajoutez le yaourt blanc et continuez à fouetter à l’aide d’un batteur électrique.
  5. Ajoutez le zeste de citron e le jus de citron et mélangez. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à café d’eau puis incorporez-y la gélatine bien pressée entre les doigts.
  6. Incorporez la gélatine à la crème. Sortez la base du gâteau du frigo et versez-y la crème au yaourt.
  7. Égalisez bien la surface à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Transférez le gâteau froid au frais pendant 4 heures.
  8. Ensuite sortez-le du réfrigérateur, décorez avec le zeste de citron râpé et quelques tranches de citron frais.