Gâteau froid au citron et noix de coco avec des morceaux de meringue dans la crème. Aujourd’hui je vous propose une recette fraîche et parfumée à base de citron et noix de coco sans cuisson.

Un gâteau froid très facile à faire, sans cuisson, idéal à préparer en été.

Voyons ensemble comment faire cette fraîche et gourmande recette du gâteau froid au citron et noix de coco sans cuisson.

Comment faire un gâteau froid au citron et noix de coco

Ingrédients :

  • 200 g de biscuits (Boudoirs)
  • 120 g de beurre
  • 8 g de gélatine
  • 1 zeste de citron râpé
  • Jus d’1/2 citron
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpé
  • 7-8 meringues (petites)
  • 250 ml de crème fraîche liquide

Pour la couverture

  • Jus d’un citron
  • Jus d’orange
  • 50 ml d’eau
  • 5 g de gélatine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :

  1. Réduisez les biscuits en poudre. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
  2. Mettez les biscuits en poudre dans un bol et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère.
  3. Versez le mélange sur le fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Compactez bien à l’aide des mains et placez la base au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez le sucre et le jus de citron.
  5. Ajoutez la noix de coco râpé et les meringues coupées en morceaux et mélangez délicatement. Faites fondre la gélatine au micro-ondes puis faites-la refroidir.
  6. Ajoutez-la à la crème et mélangez bien. Sortez la base du frigo et versez-y la crème au citron et noix de coco.
  7. Nivelez bien la surface et placez au frais pendant 1 heure. Juste quelques minutes avant la fin de l’heure de repos, faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  8. Dans une casserole faites chauffer le jus d’orange, le citron, l’eau, le sucre et la maïzena en remuant soigneusement.
  9. Ajoutez la gélatine et mélangez bien afin de dissoudre la gélatine. Faites refroidir ce mélange avant de le verser sur le gâteau.
  10. Remettez le gâteau froid au citron et noix de coco au frigo pendant 3 heures.
  11. Une fois refroidi, vous pouvez le décorer avec des tranches de citron, noix de coco et meringues selon votre goût.