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Gâteau des anges au chocolat

Le Gâteau des anges au chocolat : une gourmandise très légère, moelleuse et aérienne… Comme un nuage au chocolat…

Ingrédients

  • Blancs d’œufs : 8
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Cacao amer : 50 g
  • Farine : 100 g
  • Maïzena : 50 g
  • Levure chimique : 1/2 sachet
  • Chocolat noir à pâtisser : 100 g
  • Crème épaisse : 100 g

Préparation

  1. Placer les blancs dans le bol du batteur. Les monter en neige ferme puis incorporer le sucre en plusieurs fois.
  2. Dans un bol, mélanger entre elles les poudres restantes : cacao amer, farine, maïzena  et levure.
  3. Incorporer délicatement les poudres dans les blancs en neige, avec une spatule, sans casser la masse.
  4. Préchauffer le four à 160°C et verser la préparation doucement dans le moule à angel cake.
  5. Enfourner pour 40 minutes, puis retourner le moule sur une grille pour le laisser refroidir sur ses picots.
  6. Faire fondre le chocolat avec une cuillerée de crème, au bain-marie ou au four à micro-ondes, puis incorporer le reste de crème froide.
  7. Laisser tiédir l’ensemble, puis décorer à la poche à douille le dessus du gâteau avec cette ganache refroidie. Orner de billes chocolatées ou vermicelles et servir.
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