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Gâteau de yaourt et ricotta au citron

Gâteau de yaourt et ricotta au citron. Il ressemble à un cheesecake mais il ne l’est pas. En bref : un gâteau rapide, savoureux, fondant que vous pouvez aromatiser comme bon vous semble (mais le citron donne une touche mondiale!) et qui donne le meilleur de lui-même si elle est goûtée froide!

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 170 gr. de sucre
  • 300 gr. de fromage blanc
  • 150 gr. de yaourt
  • 25 gr. de beurre + celui du moule
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 60 gr. de farine  + celle du moule

Préparation :

  1. Remuez les œufs et le sucre avec le fouet, ajoutez le fromage blanc et le yaourt et mélangez encore avec le fouet ; incorporez enfin le beurre préalablement fondu, le jus et le zeste de citron râpé et enfin la farine. Travaillez la pâte avec une louche en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis versez-le dans le moule déjà beurré et fariné.
  2. Cuire le gâteau dans le four déjà chaud à 170° pendant 40 minutes, puis cuire et laisser refroidir d’abord à température ambiante, puis quelques heures au réfrigérateur avant de servir. Si vous attendez le lendemain, ce sera encore mieux !
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