Gâteau de semoule originale napolitain
C’est un gâteau de semoule originale napolitain et a des origines très anciennes. La recette traditionnelle, en effet, est liée à la tradition paysanne et est généralement réalisée avec peu d’ingrédients simples comme la semoule et la ricotta. A Naples, donc, à l’occasion du Mardi Gras, il est possible de goûter, avec le boudin napolitain, ce dessert non frit qui respecte fidèlement la tradition napolitaine du Carnaval.
Préparation :
- 200 g Semoule
- 500 ml de lait
- 500 ml d’eau
- 300 g de fromage Ricotta
- Zeste d’une orange
- Zeste d’un citron
- 40 g de beurre
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- Une c. à c d’extrait de vanille
Préparation :
- Mettez dans une casserole à chauffer le lait et l’eau avec le zeste de citron et le zeste d’orange, sans arriver au point d’ébullition.
- Ajoutez ensuite le beurre et mélangez, puis retirez le zeste des agrumes.
- Versez la semoule et mélangez avec un fouet à la main jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Versez le tout dans un plat et laissez refroidir.
- Dans un bol, cassez les œufs et ajouter le sucre, monter avec le fouet jusqu’à ce que vous créiez un mélange gonflé et mousseux.
- Ajoutez la ricotta tamisée, l’extrait de vanille, et continuez à mélanger avec le fouet, en mélangeant les ingrédients jusqu’à créer un mélange homogène.
- Ajoutez la crème à la semoule au mélange à base d’œufs et mélangez le tout.
- Beurrer un moule de 26 cm et tapissez le de papier sulfurisé. Verser le mélange à l’intérieur du moule en nivelant la surface avec une spatule.
- Enfourner dans un four à 200° pendant 1 heure. Déroulez le gâteau lorsque la surface sera bien dorée et laissez-le refroidir au moins quelques heures avant de le couper. Décorées avec du sucre glace.
