Gâteau de riz toscan, une spécialité gastronomique de Carrare et plus largement de Toscane en Italie. Une recette célèbre, que l’on trouve dans toutes les bonnes boulangeries et pâtisseries en Italie. Aujourd’hui je vous propose de réaliser cette recette facile et irrésistible, un gâteau crémeux et savoureux parfait pour le petit-déjeuner ou servi en fin de repas. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser le gâteau de riz toscan.

Comment faire le gâteau de riz toscan

Ingrédients pour un moule de 30 cm de diamètre :

  • 150 g de riz
  • 400 g de sucre
  • 15 œufs
  • 1 l de lait
  • 50 ml de liqueurs (Anisette, Strega, Alchermes)
  • Beurre et farine

Préparation :

  1. Faites cuire le riz pendant environ 15 minutes dans de l’eau bouillante
  2. Battez les œufs avec le sucre dans un bol, puis ajoutez les liqueurs et le lait et mélangez
  3. Beurrez et farinez le moule
  4. Versez le riz dans le moule
  5. Versez ensuite le mélange d’œufs, de sucre, de liqueurs et de lait
  6. Faites cuire le gâteau à 180°C pendant environ 1 heure et 45 minutes
  7. Testez la cuisson avec la pointe d’in couteau : elle doit ressortir sèche
  8. Laissez refroidir complètement et servez : crémeux, parfumé et délicieux, c’est le gâteau de riz toscan