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Le gâteau de riz et citron est la version gâteau super parfumée du riz doux. Les gâteaux de riz sont parmi mes gâteaux préférés. Le riz est un ingrédient polyvalent parfait pour réaliser des recettes sucrées et salées.

Aujourd’hui je vous propose un gâteau de riz parfait pour un goûter sucré… La pâte est réalisée avec du riz et citrons et le résultat est une explosion de goût vraiment exceptionnel. Pour préparer ce gâteau, je vous conseille de faire cuire le riz la veille.

Comment faire un gâteau de riz et citron

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de riz
  • 700 ml de lait
  • 2 citrons
  • 2 œufs
  • 20 ml de Liqueur limoncello
  • 50 g de farine d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  1. Tout d’abord préparez le riz : mettez le riz dans une grande casserole. Ajoutez le lait et la moitié de sucre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 30 minutes.
  2. Une fois que la plus grande quantité de liquide sera absorbé, éteignez le feu et laissez refroidir le riz.
  3. Lorsque le riz sera totalement froid, préparez le gâteau : ajoutez le sucre vanillé, le reste de sucre, le zeste de deux citrons, les œufs, la farine d’amande dans la casserole et mélangez bien avec une cuillère.
  4. Recouvrez un moule de 25×25 cm de papier sulfurisé et versez-y le mélange.
  5. Nivelez bien la surface et enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes.
  6. Si vous voulez un gâteau plus crémeux, vous pouvez faire cuire le gâteau pendant 30-35 minutes.
  7. Une fois prêt, sortez le gâteau de riz et citron et laissez-le refroidir.