Gâteau de riz au four : un classique revisité pour ravir vos papilles !

Aujourd’hui, nous voulons partager avec vous la recette du gâteau de riz au four. Actuellement, cette recette est très appréciée à tout moment de la journée. Autrefois, nos ancêtres préparaient une grande quantité de pâte à partir de laquelle ils confectionnaient six ou sept gâteaux, chacun enrichi d’un arôme différent. Ils divisaient la pâte en trois parties : l’une restait naturelle, enrichie uniquement de fleur d’oranger, la seconde était additionnée de cannelle et la troisième de cacao. Mais trêve de bavardage, nous vous laissons avec les ingrédients et le procédé.

N.B: Nous avons pris la liberté de faire une petite variation dans cette pâte, en ajoutant de la maïzena pour raccourcir le temps de cuisson.

Comment faire le gâteau de riz au four

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 200 g de riz
  • 700 ml de lait
  • 450 g de crème pâtissière
  • 30 g de sucre
  • 50 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 1 zeste de citron
  • 1 écorce d’orange
  • 1 c à soupe de fleur d’oranger
  • Sucre glace (ou cannelle) pour décorer

Préparation :

  1. Versez le lait et les écorces d’agrumes (orange et citron) dans une casserole, portez à ébullition puis ajoutez le riz.
  2. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux (15 – 20 minutes).
  3. Laissez refroidir complètement (le riz ne doit en aucun cas être égoutté).
  4. Pendant ce temps, mettez les œufs, le sucre, la maïzena et la cuillère à soupe de fleur d’oranger dans un grand bol.
  5. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  6. Prenez le riz (il doit être froid) et incorporez-le au mélange, puis ajoutez la crème.
  7. Recouvrez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
  8. Enfournez à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes.
  9. La cuisson est parfaite lorsque le gâteau est ferme.
  10. Laissez refroidir complètement et saupoudrez de sucre glace.
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