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Gâteau de riz au citron crémeux

Gâteau de riz au citron crémeux est parfait à faire en quelques mouvements et simple à proposer à toute la famille et aux hôtes. Les gâteaux au riz doux à l’intérieur font partie des pâtisseries originales et gourmandes que l’on fait à la maison, surtout pendant les vacances.

Ingrédients :

  • 200 g riz
  • 3 œufs
  • 700 ml Lait entier
  • 180 g Sucre
  • 50 g Amidon de maïs (maïzena)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Le zeste d’un citron râpé et son jus
  • Sucre à voile vanille
  • 1 Cuillère Extrait de vanille
  • 200 g Ricotta

Préparation :

  1. Pour ce gâteau de riz nous avons besoin d’une qualité traditionnelle, pour cette recette, j’ai utilisé du riz pour la soupe.
  2. Prenons le riz et mettons-le dans une casserole avec le lait et laissons-le cuire jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé le lait, puis mettons-le à refroidir dans un bol de verre recouvert d’un film transparent.
  3. Nous montons les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent très mousseux. Nous ajoutons l’extrait de vanille et la ricotta peu à peu et abaissons la vitesse de montage.
  4. Nous ajoutons la levure et l’amidon de maïs tamisés ensemble. Nous ajoutons le riz froid peu à peu, le zeste de citron râpé et son jus.
  5. Nous versons la pâte à l’intérieur d’un moule carré de 20 x 20 cm doublé de papier sulfurisé. Nous la cuisons à 180° pendant 50 minutes.
  6. Une fois que le gâteau est prêt, laissons-le bien refroidir. La texture du gâteau doit être assez crémeuse, mais si vous le voulez plus compact, faites-le cuire 5 – 10 minutes de plus.
  7. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace, couper en carrés et servir.