Gâteau de grand-père, une recette similaire au gâteau classique de grand-mère mais avec du café et du chocolat à l’intérieur. Préparer ce gâteau est très simple : il faut préparer la pâte sablée au cacao avec l’ajout du café et la crème pâtissière au café.

Comment faire un gâteau de grand-père

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 50 ml de café
  • 110 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 80 g de pignons
  • 30 g de cacao en poudre
  • 7 g de levure chimique
  • 300 g de crème pâtissière au café
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

  1. Commencez par préparer la crème pâtissière au café. La crème doit être bien froide. Préparez maintenant la pâte sablée: dans un bol, versez la farine , le cacao et la levure chimique tamisées.
  2. Ajoutez le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencez à pétrir bien.
  3. Ajoutez le café et les œufs. Travaillez la pâte pour quelques minutes puis formez une boule, enveloppez de film alimentaire e placez au frais 30 minutes.
  4. Ensuite étalez la pâte sur quelque millimètre d’épaisseur sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Beurrez un moule de 22 cm.
  5. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond à la fourchette. Versez la crème pâtissière au café puis distribuez les pignons dessus.
  6. Retirez l’excédent de pâte. Étalez le reste de pâte et posez-la sur la crème et les pignons.
  7. Retirez encore une fois l’excédent de pâte puis faites des petits incisions. Badigeonnez la surface de la tarte de jaune d’œuf et distribuez le reste des pignons.
  8. Enfournez à à 200 °C pour 20 minutes en couvrant la tarte avec du papier sulfurisé. Ensuite enlevez le papier sulfurisé et continuez la cuisson pendant 10-15 minutes.
  9. Laissez refroidir puis démoulez et servez en tranches.