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Gâteau croustillant aux griottes, un gâteau gourmand avec une couverture de noisettes entières Et une crème à base de crème fraîche liquide et le lait concentré.

La touche finale est un glaçage au cacao qui permet aux noisettes de rester attachées au gâteau.

Un gâteau idéal pour l’anniversaire ou comme dessert à la fin de repas.

Comment faire un gâteau croustillant aux griottes

Ingrédients :

  • 400 g de crème fraîche liquide
  • 200 g de lait concentré
  • 150 ml de sauce topping aux griottes

Pour la base

  • 100 g de biscuits secs
  • 70 g de beurre

Pour la couverture

  • 250 g de noisettes entières
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 5 g de gélatine
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 40 g de miel
  • 100 ml d’eau
  • 100 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir

Préparation :

  1. Fouettez bien la crème en chantilly puis ajoutez le lait concentré et mélangez bien. Placez la crème obtenue dans le réfrigérateur.
  2. Réduisez les biscuits en poudre et mettez-les dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien..
  3. Transférez le mélange obtenu dans un moule de 24 cm recouvert de film alimentaire et aplatissez bien à l’aide d’une cuillère.
  4. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Sortez la base du frigo et versez-y la moitié de crème.
  5. Nivelez bien la surface et placez au congélateur pendant 30 minutes. Ensuite ajoutez la sauce topping aux griottes en recouvrant toute la surface.
  6. Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes. Versez le reste de crème, nivelez bien et laissez refroidir pendant une nuit dans le congélateur.
  7. Le lendemain, préparez d’abord le glaçage au chocolat. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  8. Faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole avec l’eau, le sucre et le miel.
  9. Mélangez bien tous les ingrédients puis, hors du feu, incorporez le chocolat noir haché et le cacao amer en poudre.
  10. Mélangez bien jusqu’à faire fondre complètement le chocolat. Essorez bien la gélatine et ajoutez-la au mélange.
  11. Laisser refroidir complètement le glaçage obtenu. Sortez le gâteau du congélateur et démoulez délicatement le gâteau.
  12. Placez le gâteau sur une grille et versez dessus le glaçage. Laissez sécher le gâteau quelques minutes.
  13. Placez le gâteau croustillant aux griottes dans le congélateur pendant 1 heure. Avec les noisettes grossièrement hachées, décorez la surface du gâteau.

Conseils :

  • Vous pouvez utiliser également d’autres sauces topping pour réaliser la garniture intérieure.
  • Vous pouvez également remplacer les noisettes par des amandes.