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Gâteau crémeux ricotta et citron

Le gâteau crémeux ricotta et citron sans farine ni levure, c’est parfait avec un bon café ! J’adore les gâteaux légers faits maison avec peu d’ingrédients, le gâteau crémeux à la ricotta fond dans la bouche. Il ressemble à un cheesecake mais sans base de biscuits, le parfum de citron le rend très frais.

Un gâteau crémeux à déguster simplement avec un peu de sucre glace ou avec des fruits des bois, des griottes au sirop, de la crème au chocolat fondant pour créer un contraste qui exalte la saveur !

Ingrédients :

  • 500 g de Ricotta
  • 2 Œufs
  • 120 g de Sucre
  • 50 g d’Amidon de maïs (maïzena)
  • Zeste de citron (râpé)
  • 2 cuillères à soupe de Jus de citron

Préparation :

  1. Utiliser les ingrédients à température ambiante, il suffit de les sortir du réfrigérateur une demi-heure avant.
  2. Verser la ricotta égouttée dans un bol (vous devez la laisser environ 30 minutes dans une passoire pour permettre au sérum de s’échapper).
  3. Ajouter le sucre et les œufs, mélanger énergiquement avec un fouet.
  4. Ajouter ensuite l’amidon de maïs (ou la fécule de pommes de terre) et bien mélanger pour incorporer les poudres.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste râpé d’un demi-citron.
  6. Verser dans un moule de 20 – 22 cm recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé statique à 180 º pendant environ 40 minutes en plaçant le moule dans la partie centrale du four.
  7. Après la cuisson, éteindre le four et laisser la porte ouverte pendant encore 15 minutes. Avant de démouler laisser le gâteau bien refroidir. Ajouter le sucre glace et servir.

Conservation :

Le gâteau crémeux à la ricotta doit être conservé au réfrigérateur recouvert de film alimentaire.