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Gâteau crémeux au citron

Êtes-vous amoureux des gâteaux au citron ? Le gâteau crémeux au citron que je vous présente aujourd’hui entrera dans le top dix de vos préférés !

Gâteau crémeux au citron une recette très rapide à faire, si simple, pour laquelle il ne faut pas beaucoup de préparations mais le résultat est fabuleux. La base et la crème se préparent vraiment en 5 minutes, sans outils particuliers ou ingrédients complexes le seul et unique protagoniste, c’est le citron.

Ingrédients : moule de 22 cm de diamètre

Pour la base :

  • 200 g de Farine
  • 60 g de amandes en poudre
  • 2 Œufs moyens
  • 150 g de Sucre semoule
  • 60 à 70 ml de Lait entier
  • 100 ml d’Huile d’arachide ou de tournesol
  • Le Zeste d’un citron râpé
  • 6 g de levure chimique

Pour la crème au citron (Lemon curd) :

  • 2 Œufs moyens
  • 60 g de Beurre
  • 160-170 g de Sucre semoule (selon combien vous le préférez doux)
  • 80 ml de Jus de citron (environ deux citrons)
  • 1 Cuillère à café d’amidon de maïs
  • Le Zeste de deux citrons

Préparation :

Pour la crème :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les œufs avec le sucre semoule et mélanger le tout avec un fouet à la main.
  2. Ajouter le jus de citron et le zeste râpé tout en remuant.
  3. Enfin, ajoutez l’amidon de maïs tamisé et mélangez. Cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  4. Ne poursuivez pas la cuisson même si elle vous semble plus liquide qu’une crème pâtissière. Quand elle commence à s’épaissir légèrement, elle est prête.
  5. Mettez de côté à refroidir et préparez la base.

Pour la base :

  1. Dans un saladier mettre les œufs, le sucre, l’huile d’arachide ou de tournesol et le zeste râpé de citron. Fouetter légèrement avec un fouet à la main.
  2. Ajouter la farine, amandes en poudre, le lait entier, continuer à mélanger avec les fouets électriques.
  3. Enfin ajouter la levure et mélanger.
  4. Si nécessaire, ajouter deux autres cuillères à soupe de lait (ça dépend de la farine que vous utilisez). Le composé que vous devez obtenir doit être doux et pas trop liquide.
  5. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.
  6. Graisser ou chemiser de papier sulfurisé un moule de 22 cm. Ajouter la moitié du mélange dans le moule et niveler bien avec une spatule.
  7. Ajouter toute la crème au centre en gardant les bords libres, ajouter deux cuillères à soupe de lait dans la pâte restante et mélanger. Couvrez toute la surface avec une spatule ou une cuillère humide.
  8. Cuire au four préchauffé et statique à 160 ° pendant environ 40 minutes, les temps varient selon votre four, contrôler pour vérifier la cuisson.
  9. Après le temps de cuisson, sortir du four et laisser refroidir complètement.
  10. Ajouter du sucre glace à la surface et le gâteau est prêt à être dégusté.

Comment conserver le gâteau crémeux au citron

Après l’avoir fait refroidir complètement, si vous ne le consommez pas immédiatement, il doit être conservé au réfrigérateur surtout en été.

Sortez-le du réfrigérateur de 15 à 20 minutes avant de le servir.

Si vous le préparez en journée, par exemple le matin pour le soir ou le soir pour le matin, vous pouvez éviter le passage au réfrigérateur. S’il n’est pas entièrement consommé, il doit être conservée au réfrigérateur.

Consommer dans un délai maximal de deux jours.

Conseils :

Utilisez la bonne taille du moule à gâteau de 22 cm ou même plus petit de 20 cm. Pour un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, augmentez tous les ingrédients de moitié dose. Pour un moule à gâteau de 26 cm, il est préférable de les doubler. La quantité de sucre peut rester entre 180-200 g même si vous les doublez.

Vous pouvez remplacer la quantité d’amande de la base par la farine.

Utilisez des citrons bio et parfumés et le gâteau sera encore plus parfumé.

Préparez-le à l’avance, plus il se repose et plus il devient bon.

Si vous préférez une crème plus douce et sans beurre, vous pouvez aussi utiliser une crème au citron classique.