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Gâteau brioche très doux

Gâteau brioche brioche m’a échappé aujourd’hui ! Je voulais faire une BRIOCHE GÉANTE, mais elle a vraiment grandi trop… elle est énorme ! Il est d’un doux que vous ne croyez pas. TRÈS BONNE!

Ingrédients :

  • 500 g de Farine
  • 1 Œuf
  • 100 g de Sucre
  • 80 g de Beurre
  • 250 g de Lait
  • 15 g de levure de boulanger fraiche ou 4 g sèche
  • Le zeste d’une orange
  • Le zeste d’un citron
  • 1 Œuf pour badigeonner

Préparation :

  1. Mettre la farine dans un bol, ajouter le sucre, 1 œuf, le zeste d’une orange et le beurre.
  2. Dissoudre la levure de boulanger fraiche dans le lait légèrement tiède et ajouter- le peu à peu aux autres ingrédients en mélangeant d’abord avec une fourchette, puis pétrir avec les mains.
  3. Ajouter une pincée de sel.
  4. Transférer la pâte sur la table de travail et pétrir-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, ajouter un peu de farine si nécessaire
  5. Former une boule et couvrir.  FAIRE LEVER pendant 2-3 heures environ
  6. Après ce temps étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle, badigeonner avec un peu d’huile la surface de rectangle, rouler- le et allonger-le jusqu’à former un serpent de pâte.
  7. Enrouler le serpent de pâte sur lui-même en formant une spirale et en soulevant la partie centrale.
  8. Badigeonner le gâteau avec un jaune d’œuf et Faire lever couvert pendant environ 2 heures
  9. Enfourner à 175° (four statique) ou à 170° four (chaleur tournante) pendant 25-30 minutes environ
  10. Sortir du four et laisser refroidir
  11. Une fois refroidi couper le gâteau en deux et farcir avec vos goûts préférés ( Nutella, de la crème pâtissière …)
  12. Couper en tranches et servir immédiatement
3.7/5 (40 Reviews)