Gâteau brioche très doux
Gâteau brioche brioche m’a échappé aujourd’hui ! Je voulais faire une BRIOCHE GÉANTE, mais elle a vraiment grandi trop… elle est énorme ! Il est d’un doux que vous ne croyez pas. TRÈS BONNE!
Ingrédients :
- 500 g de Farine
- 1 Œuf
- 100 g de Sucre
- 80 g de Beurre
- 250 g de Lait
- 15 g de levure de boulanger fraiche ou 4 g sèche
- Le zeste d’une orange
- Le zeste d’un citron
- 1 Œuf pour badigeonner
Préparation :
- Mettre la farine dans un bol, ajouter le sucre, 1 œuf, le zeste d’une orange et le beurre.
- Dissoudre la levure de boulanger fraiche dans le lait légèrement tiède et ajouter- le peu à peu aux autres ingrédients en mélangeant d’abord avec une fourchette, puis pétrir avec les mains.
- Ajouter une pincée de sel.
- Transférer la pâte sur la table de travail et pétrir-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, ajouter un peu de farine si nécessaire
- Former une boule et couvrir. FAIRE LEVER pendant 2-3 heures environ
- Après ce temps étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle, badigeonner avec un peu d’huile la surface de rectangle, rouler- le et allonger-le jusqu’à former un serpent de pâte.
- Enrouler le serpent de pâte sur lui-même en formant une spirale et en soulevant la partie centrale.
- Badigeonner le gâteau avec un jaune d’œuf et Faire lever couvert pendant environ 2 heures
- Enfourner à 175° (four statique) ou à 170° four (chaleur tournante) pendant 25-30 minutes environ
- Sortir du four et laisser refroidir
- Une fois refroidi couper le gâteau en deux et farcir avec vos goûts préférés ( Nutella, de la crème pâtissière …)
- Couper en tranches et servir immédiatement
