Un gâteau aux pommes meringué, parfait à servir en fin de repas ou à l’heure du thé, composé d’une base moelleuse, d’une couche de pommes parfumées à la cannelle et d’un nuage candide de meringue qui se dore délicatement au four.

Une bonté à essayer et à tester également en remplaçant les pommes par d’autres fruits comme les poires, les pêches ou les abricots.

Ingrédients :

  • 250 g de Farine T 45
  • 110 g de Beurre mou
  • 100 g de Sucre
  • 4 Jaunes d’œufs
  • 60 g de Yaourt
  • Le Zeste de 1 citron
  • 10 g de Levure chimique
  • Sel
  • 4 Pommes (granny Smith ou reinettes)
  • Le jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de Cannelle
  • 30 g de Farine

Pour la meringue

  • 4 Blancs d’œufs
  • 150 g de Sucre

Préparation :

Comment faire un gâteau aux pommes meringué?

  1. Préparez les pommes : épluchez-les et coupez-les en tranches très fines. Mélangez-les avec le jus de citron et la cannelle. Réservez.
  2. Préparez le gâteau : montez le beurre mou avec le sucre et une pincée de sel.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois, en mélangeant bien avant d’ajouter le suivant.
  4. Continuez ensuite en ajoutant le yaourt à température ambiante et le zeste de citron.
  5. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez bien. La pâte doit être dense. Si c’est trop dense, ajoutez quelques cuillères de lait.
  6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre (de préférence à charnière, sinon chemisez le moule avec du papier sulfurisé qui vous aidera au moment de démouler le gâteau ) et répartissez sur la surface les pommes sans les presser dans la pâte.
  7. Enfournez à 180° C (Th 6) pendant au moins 45 minutes.
  8. Tandis que le gâteau cuit, préparez la meringue : commencez à monter les blancs d’œufs et quand ils auront une texture mousseuse ajoutez le sucre, peu à peu. Montez bien le tout jusqu’à obtenir une meringue brillante, gonflée et dense. Cela prendra environ 10 minutes.
  9. Sortez le gâteau du four et répartissez la meringue sur la surface en vous aidant avec une poche à douille.
  10. Enfournez encore pendant 18/20 minutes. La meringue doit être bien dorée.
  11. Laissez refroidir complètement avant de démouler le gâteau.