Un gâteau aux pommes meringué, parfait à servir en fin de repas ou à l’heure du thé, composé d’une base moelleuse, d’une couche de pommes parfumées à la cannelle et d’un nuage candide de meringue qui se dore délicatement au four.
Une bonté à essayer et à tester également en remplaçant les pommes par d’autres fruits comme les poires, les pêches ou les abricots.
Préparation :
- 250 g de Farine T 45
- 110 g de Beurre mou
- 100 g de Sucre
- 4 Jaunes d’œufs
- 60 g de Yaourt
- Le Zeste de 1 citron
- 10 g de Levure chimique
- Sel
- 4 Pommes (granny Smith ou reinettes)
- Le jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de Cannelle
- 30 g de Farine
Pour la meringue
- 4 Blancs d’œufs
- 150 g de Sucre
Préparation :
Comment faire un gâteau aux pommes meringué?
- Préparez les pommes : épluchez-les et coupez-les en tranches très fines. Mélangez-les avec le jus de citron et la cannelle. Réservez.
- Préparez le gâteau : montez le beurre mou avec le sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois, en mélangeant bien avant d’ajouter le suivant.
- Continuez ensuite en ajoutant le yaourt à température ambiante et le zeste de citron.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez bien. La pâte doit être dense. Si c’est trop dense, ajoutez quelques cuillères de lait.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre (de préférence à charnière, sinon chemisez le moule avec du papier sulfurisé qui vous aidera au moment de démouler le gâteau ) et répartissez sur la surface les pommes sans les presser dans la pâte.
- Enfournez à 180° C (Th 6) pendant au moins 45 minutes.
- Tandis que le gâteau cuit, préparez la meringue : commencez à monter les blancs d’œufs et quand ils auront une texture mousseuse ajoutez le sucre, peu à peu. Montez bien le tout jusqu’à obtenir une meringue brillante, gonflée et dense. Cela prendra environ 10 minutes.
- Sortez le gâteau du four et répartissez la meringue sur la surface en vous aidant avec une poche à douille.
- Enfournez encore pendant 18/20 minutes. La meringue doit être bien dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler le gâteau.
