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Gâteau aux abricots et au yaourt, un gâteau qui représente la saison estivale. Moelleux, humide et très savoureux, il s’agit d’un gâteau préparé avec des abricots frais et de yaourt ; un gâteau léger car on utilise de l’huile de tournesol au lieu du beurre. Un beau gâteau moelleux et savoureux ou les abricots et le yaourt se marient parfaitement. Découvrez la recette de gâteau aux abricots et au yaourt.

Comment faire le gâteau aux abricots et au yaourt

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500 g d’abricots (mûrs)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 200 g de yaourt grec (ou yaourt nature)
  • 80 ml d’huile de tournesol
  • 270 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c à soupe de sucre

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez et séchez les abricots
  2. Coupez la moitié des abricots en petits cubes et l’autre moitié en tranches
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux
  4. Ajoutez le yaourt, mélangez puis incorporez l’huile de tournesol
  5. Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique
  6. Enfin, incorporez les abricots coupés en dés au mélange et remuez délicatement
  7. Versez la préparation obtenue dans un moule de 22 cm (préalablement beurré et fariné) ou dans un moule en silicone
  8. Décorez la surface avec les tranches d’abricots et saupoudrez-la avec les 2 cuillères à soupe de sucre
  9. Enfournez le gâteau à 180°C pendant environ 40 minutes
  10. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir propre. Si l’intérieur du gâteau est humide, ne vous inquiétez pas, car c’est la particularité des gâteaux aux fruits
  11. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler
  12. Saupoudrez de sucre glace et servez ce gâteau moelleux et délicieux !