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Le gâteau au yaourt et citron Cyril Lignac est idéal pour un petit déjeuner ou un goûter sain et gourmand. Il est sans beurre et avec des farines sans gluten. Pour préparer ce délicieux gâteau au citron, j’ai utilisé un yaourt crémeux à l’ananas que vous pouvez remplacer par le goût que vous préférez !

Comment faire un gâteau au yaourt et citron Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 150 g de Farine de riz
  • 100 g de Fécule de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 100 g Sucre
  • 100 ml Huile de tournesol
  • 1 Citron bio
  • 150 g de Yaourt au goût
  • 8 g de levure chimique
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine de riz, la fécule de pommes de terre, la levure chimique et le sucre. Garder de côté.
  2. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, au batteur électrique, pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
  3. Ajouter l’huile, puis le yaourt. Battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  4. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et battre encore.
  5. À vitesse lente, ajouter petit à petit le mélange des ingrédients secs.
  6. Verser la pâte dans un moule à charnière de 20 cm, beurré et fariné, ou tapissé de papier sulfurisé.
  7. Cuire sur la grille au milieu du four entre 35 et 40 minutes, à 180° C (Th 6) jusqu’à ce qu’un pic en bois introduit au centre du gâteau ressorte sec.
  8. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.