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Gâteau au yaourt à la noix de coco

Un gâteau au yaourt à la noix de coco sans gluten recouvert de confiture et de grain de sucre, un gâteau très simple et rapide à préparer, qui séduit tout le monde par sa bonté et sa douceur.

Ingrédients :

  • 2 Oeufs
  • 180 g Sucre
  • 2 pots de yaourt à la noix de coco (125 g chacun)
  • 200 g Farine de riz (très fine)
  • 80 g de fécule de pomme de terre 
  • 90 ml Huile de tournesol
  • 1 sachet de Levure chimique
  • 3 cuillères à soupe Confiture
  • Grains de sucre 

Préparation :

  1. Pour la préparation du gâteau au yaourt à la noix de coco, laisser le yaourt et les œufs à température ambiante pendant 10 minutes.
  2. Dans une terrine monter les œufs avec le fouet avec le sucre pendant 2 / 3 minutes.
  3. Ajouter le yaourt aux œufs et mélanger.
  4. Incorporer également l’huile et après quelques instants la farine de riz et la fécule.
  5. Ajouter ensuite la levure et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et exempt de grumeaux.
  6. Verser la pâte dans un moule à tarte, beurré et fariné, d’un diamètre de 20/22 cm.
  7. Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 30/35 minutes à 180°.
  8. Après 30 minutes, faire le test de la tige et si ce dernier est sec, éteindre le four et laisser le gâteau dans le four pendant quelques minutes avant de le sortir.
  9. Dès que le gâteau refroidit, réchauffez la confiture au bain-marie.
  10. Badigeonnez la surface du gâteau avec la confiture et décorez avec le grain de sucre.
  11. Le gâteau au yaourt à la noix de coco est prêt à être dégusté.