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Le gâteau au riz et à la ricotta au citron est un gâteau très facile à réaliser pour des occasions spéciales, mais aussi pour un goûter très spécial et copieux.

Ce gâteau au riz est également excellent pour le petit-déjeuner, une recette aromatique et parfumée pour tous.

Il peut également être réalisé dans une version sans gluten en remplaçant la farine par de la poudre d’amande ou par un mélange spécial pour les gâteaux sans gluten. Vous pouvez également préparer ce gâteau en version à l’orange en remplaçant simplement le citron par une orange bio. Une recette simple à préparer ; le gâteau au riz et à la ricotta au citron deviendra votre gâteau préféré.

Comment faire le gâteau au riz à la ricotta et au citron

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 160 g de sucre
  • 250 g de ricotta
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de riz
  • 300 ml de lait
  • 1 citron
  • 20 g d’amandes effilées

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, versez le lait, 60 g de sucre, le riz et le zeste de citron
  2. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le lait
  3. Transférez le riz dans un récipient et laissez-le refroidir en couvrant la surface avec du film alimentaire
  4. Fouettez la ricotta avec le reste du sucre et ajoutez progressivement les œufs
  5. Ajoutez la farine et la levure chimique et fouettez pendant quelques minutes
  6. Retirez le zeste de citron du riz puis ajoutez-le à la préparation et mélangez bien
  7. Versez le mélange dans un moule beurré, ajoutez les amandes sur la surface et enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes
  8. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir propre
  9. Une fois prêt, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le servir