Gâteau au mascarpone sans cuisson
Le gâteau au mascarpone sans cuisson est un dessert à base de boudoirs, crème au mascarpone et crème au citron. Un gâteau glacé délicieux qui se prépare en peu de temps et, si vous le souhaitez, vous pouvez également le conserver au congélateur et le transférer ensuite au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir.
Le gâteau au mascarpone sans cuisson peut également être préparé en remplaçant la crème au citron par du lemon curd, afin de donner au parfait glacé un arôme de citron encore plus intense.
Les desserts d’été froids sans cuisson sont très pratiques et ne pas avoir à allumer le four c’est super !
Ingrédients :
Pour la crème au citron
- 3 jaunes d’Œufs
- 250 ml de Lait
- 50 ml de Jus de citron
- 100 g de Sucre
- 5 g d’Amidon de maïs (maïzena)
- 20 g de Farine
- Un sachet de Sucre vanillé
- Zeste de citron
Pour la crème au mascarpone
- 400 g de Mascarpone
- 180 g de Crème liquide
- 100 g de Sucre
- Zeste de citron
- Un sachet de sucre vanillé
Pour assembler
- Boudoirs
- Lait
- Limoncello (facultatif)
Préparation :
- Préparer la crème au citron
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Puis ajouter la farine et l’amidon de maïs et battre à nouveau. Incorporer le lait peu à peu, en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter ensuite le jus de citron.
- Mettre sur le feu la crème pâtissière au citron et la faire épaissir toujours en remuant.
- Lorsque la crème sera épaissie, la retirer du feu, ajouter le beurre, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé et remuer continuellement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Laisser refroidir la crème au citron avant de l’utiliser.
- Préparer la crème au mascarpone
- Fouetter la crème liquide, puis ajouter le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez ajouter une cuillère de limoncello.
- Assembler le gâteau au mascarpone sans cuisson
- Recouvrir de film alimentaire un plat à four.
- Imbiber légèrement les boudoirs dans le lait (ou bien dans le lait mélangé au limoncello) et faire une couche de boudoirs sur le fond et le long des bords du plat à four, de manière à obtenir une coquille de boudoirs.
- Verser la moitié de la crème au mascarpone dans la coquille et niveler bien.
- Sur la crème au mascarpone, verser la crème au citron et la niveler.
- Sur la crème au citron, verser le reste de la crème au mascarpone et niveler encore.
- Couvrir, enfin, avec une couche de boudoirs légèrement imbibés.
- Couvrir le gâteau avec le film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.
- Retournez ensuite le gâteau glacé au citron sur une assiette et le servir ou le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
