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Gâteau au citron léger

Êtes-vous prêts à cuire votre gâteau au citron léger ? Son parfum vous enivrera, sa douceur vous séduira dès la première bouchée et sa facilité d’exécution en fera l’un de vos gâteaux préférés. Le gâteau au citron léger se prépare sans beurre, avec de l’huile de tournesol : le parfum et le goût de citron sont donnés par la présence du jus et du zeste.

Je vous suggère de choisir les citrons les plus juteux, non traités, de sorte que votre gâteau au citron léger restera encore plus gravé dans la mémoire des papilles gustatives de vos hôtes !

Ingrédients pour un moule de 22 cm :

  • 250 g de Farine
  • 200 g de Sucre
  • 3 Œufs (moyens)
  • 120 g d’Huile de tournesol
  • 100 g de Jus de citron (non traité)
  • Zeste de 2 citrons (non traités)
  • 16 g de Levure chimique
  • 1 pincée de Sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Pour préparer le gâteau au citron léger, tout d’abord pressez le jus d’un citron : il vous en faudra 100 g. Puis commencez à travailler avec les fouets électriques les œufs avec le sucre. Quand vous aurez obtenu un mélange mousseux, ajoutez une pincée de sel et versez l’huile peu à peu.
  2. Ajoutez aussi le zeste des 2 citrons et le jus que vous avez pressé.
  3. Travaillez encore avec les fouets pour mélanger le tout. Tamiser dans un autre bol la farine avec la levure et ajoutez les poudres au mélange une cuillère à soupe à la fois.
  4. Travaillez encore pour incorporer les poudres de façon homogène.
  5. Beurrez un moule de 22 cm de diamètre et versez le mélange à l’intérieur.
  6. Faites cuire au four statique préchauffé à 170° pendant 50 minutes.
  7. Faites le test du cure-dent avant de sortir le gâteau, puis laissez-le tremper et démoulez-le délicatement.
  8. Laissez-le refroidir complètement sur une grille, puis saupoudrez la surface de sucre glace avant de servir votre gâteau !

Conseil :

Enrichissez la pâte avec des amandes hachées pour donner une touche plus rustique, ou aromatisez avec de la racine de gingembre.

 Conservation :

Le gâteau au citron léger peut être conservé sous une cloche de verre pendant 5 jours maximum.

Vous pouvez congeler le gâteau au citron après l’avoir complètement refroidi.

Conservez-le au congélateur pendant 3 mois maximum et laissez-le décongeler à température ambiante.